DESENVOLVIMENTO DE FILME COM PROPRIEDADE ANTIMICROBIANA PARA REVESTIMENTO DE FRUTAS

Resumo

A alta perecibilidade dos morangos favorece o crescimento de microrganismos deterioradores, reduzindo sua qualidade e vida útil. Diante desse cenário, este
estudo desenvolveu um filme biodegradável à base de goma xantana e alginato, incorporado com óleo essencial de copaíba para aplicação como revestimento protetor em morango. Foi possível obter filmes homogêneos, maleáveis e estruturalmente estáveis pelo método de solvent casting, com boa integração dos polímeros e adequada dispersão do óleo. A caracterização química revelou que o teor de compostos fenólicos aumentou proporcionalmente à quantidade de óleo adicionada, indicando maior potencial bioativo nas formulações mais concentradas. Nos ensaios microbiológicos, o filme apresentou atividade antibacteriana por microdiluição em caldo frente a Staphylococcus aureus ATCC 25923, formando halos de inibição visíveis de, enquanto a atividade antifúngica por disco-difusão contra Botrytis cinerea demonstrou redução progressiva do crescimento das colônias, com destaque para a concentração intermediária, que apresentou o melhor desempenho inibitório. Na etapa de aplicação em morangos, os revestimentos foram eficazes em reduzir a perda de massa ao longo do armazenamento, preservando a acidez titulável e mantendo o equilíbrio entre açúcares e acidez (SS/AT), além de retardarem sinais visuais de deterioração. A formulação com maior teor de óleo promoveu os melhores resultados gerais, apresentando maior retenção de umidade e maior estabilidade química do fruto. Assim, conclui-se que o revestimento desenvolvido é uma alternativa sustentável e eficiente para prolongar a vida útil de
morangos, reduzindo perdas pós-colheita e contribuindo para a conservação de frutos in natura.