ESTUDO DA PREVALÊNCIA DE PARASITOSES INTESTINAIS EM MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE ESCOLAS MUNICIPAIS DE GUARAPUAVA- PR

Resumo

Grande parte das doenças parasitarias são transmitidas por alimentos contaminados provindos de uma manipulação inadequada. Constatar manipuladores de alimentos infectados por agentes patogênicos que podem estar transmitindo o agente contaminador para outras pessoas é uma forma de auxiliar no combate dessas doenças. Esta pesquisa teve por objetivo investigar o índice de parasitoses em manipuladores de alimentos de escolas municipais da cidade de Guarapuava. Para pesquisa de cisto de protozoários e ovos de helmintos foram utilizados os métodos: de sedimentação por centrifugação (Ritchie),
sedimentação espontânea (Hoffmann) e centrífugo-flutuação pelo sulfato de zinco (Faust), foram analisadas em microscopia óptica (10x e 40x). Os níveis de parasitoses encontrados foi o correspondente a apenas 1,35% de amostras infectadas. Sendo assim conclui-se que a prevalência das parasitoses em manipuladores de alimentos é consideravelmente baixa, esse resultado é provindo de uma série de cuidados e controle como rede de esgoto, fiscalização, e treinamentos sobre manipulação adequada dos alimentos oferecido aos manipuladores.