TCC's Nutrição

ANÁLISE DA PRODUÇÃO HOSPITALAR RELACIONADA A NUTRIÇÃO ENTERAL NO ESTADO DO PARANÁ

AMANDA PINHEIRO DE FRANÇA — 2026-04-22

Introdução: A terapia nutricional enteral é responsável por manter ou restabelecer o estado nutricional dos pacientes quando a alimentação oral não é viável. No Sistema Único de Saúde, sua prática é regulamentada em ambiente hospitalar, ambulatorial ou domiciliar. Objetivo: Analisar a produção hospitalar relacionada à nutrição enteral no Paraná, entre 2020 e 2024, caracterizando o perfil das Regiões de Saúde. Método: Estudo descritivo, analítico e retrospectivo utilizando dados do Sistema de Informações Hospitalares (SIH/SUS) via DATASUS. Analisaram-se os procedimentos de gastrostomia, gastrotomia videolaparoscópica, jejunostomia e ileostomia nas Regionais de Saúde do Paraná, correlacionando-as com indicadores socioeconômicos. Resultados: Observou-se heterogeneidade na distribuição dos procedimentos. A 2ª Regional de Saúde, na macrorregião leste, apresentou ascensão, relacionada a melhor estrutura. Contudo, na mesma macrorregião, o município de Guarapuava (5º) apresentou oscilações e declínio nos procedimentos. A 15ª Regional de Saúde, no Noroeste, também registrou uma diminuição gradual. Enquanto isso, a 10ª e 17ª Regionais de Saúde mantiveram crescimento contínuo ao longo dos anos, demonstrando investimento na região. Diferenças significativas foram observadas entre as macrorregiões, refletindo desigualdades no apoio e na estrutura entre elas. Conclusão: O número de procedimentos de Terapia Nutricional Enteral no Paraná é desigual; as diferenças identificadas entre as Regiões de Saúde refletem irregularidades socioeconômicas e organizacionais que comprometem a Nutrição Enteral. A fim de melhorar a qualidade de vida, é essencial intensificar o compromisso e a transparência do Estado com os municípios para garantir o acesso pleno aos procedimentos e aos cuidados da Terapia Nutricional Enteral para a população brasileira.

VARIAÇÃO SAZONAL NA COMERCIALIZAÇÃO E SUPLEMENTAÇÃO DE VITAMINA C

DÉBORA MARIA TERNOUSKI — 2026-04-22

O ácido ascórbico é um nutriente essencial de natureza hidrossolúvel com funções importantes no organismo humano. Possui ação antioxidante, participação na síntese de colágeno, auxílio na absorção do ferro e modulação do sistema imunológico. Por não ser sintetizado pelo corpo, sua obtenção depende da ingestão alimentar, sendo amplamente encontrada em frutas cítricas, legumes e vegetais frescos. Apesar disso, observa-se um crescimento significativo da comercialização e consumo de suplementos de vitamina C, especialmente durante o inverno, período em que se intensifica a associação popular entre esse nutriente e a prevenção de gripes e resfriados. Essa sazonalidade tem favorecido práticas comerciais que, por vezes, desconsideram evidências científicas e incentivam o consumo indiscriminado. O presente trabalho propõe uma reflexão crítica sobre o aumento das vendas de suplementação de vitamina C sem prescrição médica ou de nutricionistas, analisando os impactos dessa conduta na saúde da população e observando a sazonalidade da suplementação.

DESAFIOS ENFRENTADOS POR PAIS E CUIDADORES NO CUIDADO DE CRIANÇAS COM ALERGIA À PROTEÍNA DO LEITE DE VACA (APLV)

EDISON TIAGO AGOSTINHO — 2026-04-22

Este presente estudo teve como objetivo descobrir quais são as principais dificuldades enfrentadas pelos pais e cuidadores de crianças com APLV. Portanto trata-se de uma pesquisa transversal quantitativa descritiva analítica, a mesma foi realizada de forma remota e seguiu a metodologia formato Snowball. Os dados foram coletados por meio de um formulário eletrônico, esse composto por 42 perguntas divididas em 6 seções, dando o início das respostas somente após o aceite do Termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE). Como critérios de inclusão na pesquisa, era necessário ser pai, mãe ou cuidador de uma criança com idade entre 0 a 10 anos com APLV, ter idade de 18 a 60 anos, saber ler e escrever. A amostra composta por 31 indivíduos, maior parte formada por adultos jovens com nível superior completo ou em andamento. Os achados da pesquisa mostraram que 88% conhecem os sintomas da APLV, 96% souberam diferenciar a alergia de intolerância à lactose, 100 % dos pais e cuidadores responderam que as escolas não são preparadas para atender esses alunos, sugerindo uma falha no suporte e na segurança alimentar escolar. Conclui-se que mesmo os participantes possuem, bom nível de conhecimento, existem barreiras na estrutura social, econômica e institucional que dificultam o tratamento contínuo e eficaz para manter a qualidade de vida da família.

ANÁLISE DA TAXA DE MORTALIDADE POR DIABETES MELLITUS NO BRASIL ENTRE 2013 A 2023

FABIOLA SANTOS DE LIMA — 2026-04-22

Este estudo epidemiológico, descritivo e de corte transversal analisou as taxas de mortalidade por Diabetes Mellitus no Brasil entre 2013 e 2023, considerando diferenças entre regiões, faixas etárias, sexo, raça/cor e categorias da Classificação Internacional de Doenças. Utilizaram-se dados do Sistema de Informação sobre Mortalidade e estimativas populacionais do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. De modo geral, as regiões Nordeste e Sul mantiveram as maiores taxas de mortalidade durante todo o período analisado, enquanto Norte e Centro-Oeste registraram os menores valores. Observou-se maior vulnerabilidade entre idosos, mulheres e determinados grupos raciais. A categoria “diabetes mellitus não especificado” apresentou os maiores índices, sugerindo limitações nos registros da causa básica do óbito. Conclui-se que persistem importantes desigualdades regionais e demográficas na mortalidade por diabetes, reforçando a necessidade de estratégias de prevenção, diagnóstico precoce e acompanhamento direcionado aos grupos mais afetados.

AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UANs

Patrícia Aparecida Peres Caldas Xexéo — 2026-04-22

O presente estudo teve como objetivo avaliar a eficácia da aplicação das Boas Práticas de Fabricação em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), utilizando a análise microbiológica como principal indicador de conformidade higiênicosanitária. A metodologia envolveu uma abordagem experimental e descritiva, comparando as condições microbiológicas de alimentos servidos em uma UAN de cunho comercial e uma UAN de cunho industrial. Foram coletadas amostras de preparações como guarnições, carnes, vegetais e sobremesas, que passaram por análises laboratoriais para identificação de possíveis microrganismos presentes. Os procedimentos incluíram o cultivo em meios de cultura específicos (Nutrient Agar e MacConkey Agar), seguido pela identificação morfológica por coloração de Gram e testes bioquímicos de catalase e coagulase para a diferenciação de espécies bacterianas. Os resultados indicaram a contaminação de diversas amostras por bactérias dos gêneros Staphylococcus e Streptococcus. De particular relevância foi a confirmação da presença de Staphylococcus aureus, uma bactéria com potencial patogênico em amostras de cenoura e arroz da UAN comercial e em uma salada de folhas da
UAN industrial. A detecção desses microrganismos, especialmente S. aureus, sinaliza falhas significativas nos processos de higiene e manipulação dos alimentos, representando um risco potencial à saúde e evidenciando a necessidade de reforçar a adesão às Boas Práticas de Fabricação e a supervisão contínua por profissionais qualificados para garantir a segurança dos alimentos.

Padrões Alimentares de Estudantes Universitários e Seus Impactos na Saúde

YASMIN KALINE DO PRADO MACARRONI — 2026-04-22

Este estudo consiste em uma revisão integrativa da literatura, com o objetivo de avaliar a qualidade da alimentação dos estudantes, identificando seus padrões alimentares, os fatores associados às escolhas de consumo e os potenciais impactos desses hábitos. Foram analisados 10 artigos científicos publicados em bases de dados, abordando temas relacionados ao comportamento alimentar de universitários. Os resultados das pesquisas indicam que a alimentação desse público tende a ser inadequada, evidenciando a influência de diversos aspectos que moldam suas decisões alimentares e mostrando como tais práticas podem afetar a saúde dessa população. A revisão mostrou que os estudantes apresentam uma alimentação que não segue as recomendações
nutricionais, com hábitos que podem aumentar o risco de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis e outros distúrbios metabólicos. Diversos fatores influenciam essas escolhas alimentares, incluindo aspectos sociais, econômicos e emocionais. Torna-se essencial implementar estratégias de promoção da saúde no ambiente universitário e ampliar a disponibilidade de alimentos saudáveis dentro das universidades. Recomenda-se que estudos futuros avaliem
intervenções que integrem comportamento alimentar, apoio psicológico e desempenho acadêmico.

A INFLUÊNCIA DAS INTERVENÇÕES NUTRICIONAIS NO MANEJO CLÍNICO DA SÍNDROME DOS OVÁRIOS POLICÍSTICOS

ANA CRISTINA OLIVEIRA PEREIRA — 2026-04-22

A Síndrome dos Ovários Policísticos (SOP) é uma desordem endócrina complexa, tendo a resistência à insulina (RI) e a inflamação como pilares fisiopatológicos. O objetivo deste trabalho foi analisar as evidências de Ensaios Clínicos Randomizados (ECRs) dos últimos cinco anos sobre o impacto de intervenções nutricionais na SOP. Realizou-se uma revisão sistemática (PRISMA) na base PubMed (2019-2024), selecionando ECRs que compararam padrões dietéticos. Foram incluídos 5 ECRs. A Dieta Cetogênica de Muito Baixa Calorias (Very Low-Calorie Ketogenic Diet, VLCKD) demonstrou superioridade na melhora
da RI e redução de andrógenos, associada à perda de peso. As dietas DASH e Mediterrânea mostraram eficácia na redução da inflamação e estresse oxidativo. Jejum Intermitente e dietas Plant-Based também apresentaram benefícios na sensibilidade insulínica. Conclui-se que diferentes padrões dietéticos são eficazes ao modular os pilares da SOP (insulina e inflamação). A escolha deve ser individualizada, focando na adesão e qualidade nutricional, dadas as limitações de curta duração dos estudos.

BENEFÍCIOS DA NUTRIÇÃO COMPORTAMENTAL NO TRATAMENTO DE TRANSTORNOS ALIMENTARES

Ana Paula Ternoski do Nascimento — 2026-04-22

O presente estudo teve como objetivo avaliar os benefícios da Nutrição Comportamental (NC) no tratamento de transtornos alimentares, incluindo anorexia nervosa, bulimia nervosa e compulsão alimentar periódica. Trata-se de uma revisão integrativa da literatura, com levantamento nas bases SciELO, PubMed, e Science Direct, contemplando estudos empíricos, revisões sistemáticas e metaanálises publicados entre 2015 e 2025. Os achados indicam que a NC promove melhora significativa no comportamento alimentar, redução da compulsão e dos comportamentos compensatórios, além de favorecer a autorregulação emocional e a aceitação corporal. Estratégias como comer intuitivo, mindful eating e reestruturação cognitiva demonstraram eficácia na prevenção de recaídas e no fortalecimento da autoestima. A integração da intervenção nutricional com suporte psicológico potencializa os efeitos clínicos, consolidando hábitos alimentares mais saudáveis e sustentáveis. Conclui-se que a Nutrição Comportamental representa abordagem promissora, centrada no indivíduo e na relação saudável com os alimentos.

ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS APLICADAS NA PRÉ-MENOPAUSA E NA MENOPAUSA

JULIANA AQUILÉIA FORNAZARI — 2026-04-22

Este estudo analisou estratégias nutricionais aplicadas na pré-menopausa e na menopausa, destacando suas contribuições para a redução de sintomas e melhoria da qualidade de vida de mulheres entre 45 e 55 anos. Realizou-se uma revisão integrativa de literatura nas bases de dados PubMed e SciELO, abrangendo publicações de 20214 a 2025. Os resultados evidenciaram que dietas à base de vegetais, com baixo teor de gordura e suplementadas com soja favoreceram a diminuição de sintomas vasomotores, a perda de peso e o equilíbrio metabólico. Padrões alimentares antioxidantes e mediterrâneos também demonstraram benefícios sobre o humor, o estresse oxidativo e o perfil lipídico. Conclui-se que a educação nutricional é fundamental no climatério e na menopausa, devendo ser conduzida por profissionais habilitados e ajustada às necessidades individuais.

RELAÇÃO ENTRE DEFICIÊNCIAS NUTRICIONAIS E O DESENVOLVIMENTO DO EFLÚVIO TELÓGENO

GABRIELLI BRASIL MUHLENBRUCK — 2026-04-22

O presente estudo consiste em uma revisão integrativa da literatura, tendo como objetivo analisar a relação entre as deficiências nutricionais e o desenvolvimento do eflúvio telógeno (ET), avaliando o papel da alimentação e da suplementação no manejo desta condição capilar. A pesquisa foi realizada através de artigos encontrados na base de dado PubMed. Os resultados demonstraram que a deficiência nutricional é um fator subjacente importante no
ET, sendo as carências de ferro, zinco e vitamina D as mais relevantes. A suplementação oral com compostos estruturais e micronutrientes mostrou-se eficaz como terapia adjuvante para correção de carências comprovadas, resultando em melhora clínica significativa em pacientes. Contudo, a revisão enfatiza a necessidade de um manejo multiprofissional e individualizado, destacando que a suplementação sem deficiência identificada não possui suporte robusto na
literatura e pode gerar riscos de toxicidade. Conclui-se que o rigor na investigação e na correção nutricional é indispensável para o tratamento seguro e eficaz do eflúvio telógeno.

Impactos nutricionais em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica

BEATRIZ SILVESTRE — 2026-04-22

Diante da obesidade mórbida, a cirurgia bariátrica e metabólica é um tratamento amplamente estabelecido. Este estudo teve como objetivo revisar a literatura científica sobre as principais deficiências nutricionais em pacientes submetidos à cirurgia bariátrica, destacando os fatores fisiológicos, dietéticos e comportamentais envolvidos, bem como as estratégias de prevenção e tratamento por meio do acompanhamento nutricional. Trata-se de uma revisão integrativa realizada nas bases SciELO, PubMed e Science Direct, incluindo artigos publicados entre 2015 e 2025. Os resultados apontam maior prevalência de
deficiências de ferro, vitamina B12, vitamina D e ácido fólico, além da baixa adesão à suplementação a longo prazo, dados mostram que o Bypass gástrico em Y de Roux apresenta maior prevalência de deficiências nutricionais em relação a Gastrectomia vertical. Desta forma, conclui-se que o acompanhamento nutricional individualizado e contínuo desempenha papel essencial na prevenção de deficiências nutricionais decorrentes da cirurgia bariátrica.

PREVALÊNCIA E FATORES ASSOCIADOS AO ALEITAMENTO MATERNO NO BRASIL

CAMILA DOBKOWSKI GETESKI — 2026-04-22

O aleitamento materno é reconhecido como direito humano fundamental, promovendo a saúde materno-infantil, reduzindo a mortalidade infantil e prevenindo doenças crônicas ao longo da vida, bem como, contribuindo para o controle de peso pós-parto e prevenção do câncer de mama. Apesar dos benefícios, a prevalência do aleitamento materno exclusivo (AME) no Brasil ainda está abaixo das recomendações da OMS, que orienta a prática exclusiva até seis meses e continuada até dois anos ou mais. Políticas públicas, como a Iniciativa Hospital Amigo da Criança e a regulamentação da comercialização de substitutos do leite materno, têm promovido avanços, mas desafios culturais e comportamentais, como o uso de chupetas, persistem. Com isso, buscou-se
entender como as práticas do aleitamento materno no Brasil acontecem, considerando comportamentos culturais de cada região, levando em consideração a duração e prevalência do aleitamento materno exclusivo e continuado, além de identificar elementos que interferem nessa prática, discutindo quais estratégias públicas o país tem adotado para melhorar os indicadores. O fortalecimento dessas políticas públicas e ações educativas se mostram essencial para aumentar a adesão e a equidade do aleitamento materno no país.

PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DA MORTALIDADE POR HIPERTENSÃO ARTERIAL SISTÊMICA NO BRASIL

ADRIANE DE LIMA SILVA — 2026-04-22

A hipertensão arterial é um dos principais agravos crônicos no Brasil e representa um importante desafio para o Sistema Único de Saúde, influenciada por fatores sociodemográficos como envelhecimento populacional, condições de vida, escolaridade e desigualdades regionais. Este estudo teve como objetivo descrever o perfil da hipertensão no país e analisar sua distribuição nas cinco regiões brasileiras. Trata-se de um estudo epidemiológico, descritivo e transversal, realizado com dados de mortalidade por Hipertensão Arterial Sistêmica registrados entre 2014 e 2023 no Sistema de Informações sobre Mortalidade (SIM), utilizando estimativas populacionais do IBGE. Foram incluídos óbitos classificados nos códigos I10 a I15 da CID-10, calculando-se
taxas por 100 mil habitantes segundo sexo, faixa etária, raça/cor, escolaridade, estado civil e região. Os resultados evidenciam maior vulnerabilidade entre idosos e populações de baixa renda, além de importantes disparidades regionais, demonstrando que a hipertensão é fortemente influenciada por determinantes sociais e requer ações equitativas em saúde pública.

USO ALIMENTAR E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA)

BÁRBARA WOICIK MARCONATO — 2026-04-22

Introdução: As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) ainda são pouco estudadas, mas apresentam elevado valor nutricional e constituem uma alternativa acessível de suporte alimentar. Podem ser incorporadas a diversas preparações, tanto cruas quanto cozidas. Entre as principais espécies, destaca-se a ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), rica em proteínas, fibras alimentares, minerais essenciais como ferro e zinco, vitaminas e compostos bioativos. Objetivo: Reunir e analisar informações disponíveis na literatura científica sobre o potencial nutricional e funcional da Pereskia aculeata. Metodologia: Este estudo trata-se de uma revisão bibliográfica integrativa de artigos disponíveis na literatura. Resultado: As pesquisas resultaram na identificação de 275 artigos, dos quais três foram utilizados para a revisão. Discussão: Os resultados comprovaram a excelência da Pereskia aculeata como fonte alternativa de proteína e com concentrações de ferro e zinco superiores das encontradas em hortaliças e leguminosas convencionais. A baixa quantidade de fitato em sua composição aumenta a biodisponibilidade desses minerais no organismo. Para validar a segurança de sua inserção na dieta, os estudos apresentaram resultados de não-toxicidade e capacidade antioxidante da planta. Conclusão: Em conclusão, a ora-pro-nóbis pode ser considerada um recurso e estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e fonte alternativa de renda para a agricultura familiar.