USO ALIMENTAR E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DA ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA)
Palavras-chave:
Ciência dos alimentos, Bromatologia, NutriçãoResumo
Introdução: As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) ainda são pouco estudadas, mas apresentam elevado valor nutricional e constituem uma alternativa acessível de suporte alimentar. Podem ser incorporadas a diversas preparações, tanto cruas quanto cozidas. Entre as principais espécies, destaca-se a ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), rica em proteínas, fibras alimentares, minerais essenciais como ferro e zinco, vitaminas e compostos bioativos. Objetivo: Reunir e analisar informações disponíveis na literatura científica sobre o potencial nutricional e funcional da Pereskia aculeata. Metodologia: Este estudo trata-se de uma revisão bibliográfica integrativa de artigos disponíveis na literatura. Resultado: As pesquisas resultaram na identificação de 275 artigos, dos quais três foram utilizados para a revisão. Discussão: Os resultados comprovaram a excelência da Pereskia aculeata como fonte alternativa de proteína e com concentrações de ferro e zinco superiores das encontradas em hortaliças e leguminosas convencionais. A baixa quantidade de fitato em sua composição aumenta a biodisponibilidade desses minerais no organismo. Para validar a segurança de sua inserção na dieta, os estudos apresentaram resultados de não-toxicidade e capacidade antioxidante da planta. Conclusão: Em conclusão, a ora-pro-nóbis pode ser considerada um recurso e estratégia de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e fonte alternativa de renda para a agricultura familiar.
